La pancreatitis es una de las enfermedades más graves del sistema digestivo. Hay pancreatitis aguda y crónica, cada uno de estos tipos tiene sus propias características y métodos de tratamiento.
La pancreatitis es una de las enfermedades más graves del sistema digestivo. Hay pancreatitis aguda y crónica, cada uno de estos tipos tiene sus propias características y métodos de tratamiento.
Pero en la pancreatitis hay una cosa que no cambia: el estilo de vida y la dieta antiguos seguirán siendo cosa del pasado, porque la base para el tratamiento de la pancreatitis es una dieta que dura casi toda la vida. El páncreas no perdona los errores en la nutrición y reacciona inmediatamente con dolor e indigestión.
Conceptos básicos de la pancreatitis
La pancreatitis es una enfermedad adquirida; Se desarrolla como resultado de un traumatismo abdominal, daño viral al páncreas, debido a alteraciones del hígado y la vesícula biliar, después de intoxicación por alcohol y otras sustancias tóxicas, con frecuentes y graves trastornos nutricionales: ayuno prolongado, dieta para adelgazar.
Los principales signos de pancreatitis son:
- Dolor abdominal: agudo, parecido a una daga, casi hasta el punto de perder el conocimiento en la pancreatitis aguda o sordo o doloroso en la variante crónica;
- náuseas y vómitos;
- heces irregulares, a menudo diarrea intensa, fiebre;
- Pérdida de peso repentina.
Si tiene pancreatitis aguda, normalmente lo hospitalizarán. Las exacerbaciones crónicas se pueden tratar en casa, pero sólo bajo supervisión médica. La automedicación para la pancreatitis es peligrosa porque puede provocar complicaciones como necrosis pancreática (fusión enzimática del tejido glandular, autodigestión de la glándula) y el desarrollo de peritonitis fatal.
Nutrición terapéutica para la pancreatitis.
El médico selecciona la terapia farmacológica, enzimática y dietética para la pancreatitis en función del estado del paciente y de los datos de las pruebas. Sin embargo, los principios generales de la corrección nutricional siempre son aproximadamente los mismos. Dan descanso a la digestión y al páncreas, lo que significa que alivian el dolor y normalizan el bienestar.
La dieta para la pancreatitis está muy restringida: hay que olvidar los alimentos más comunes. Debe comer con frecuencia, entre 5 y 6 veces al día, cada 2,5 a 3 horas, con una pausa para dormir de 8 horas. Sin embargo, las porciones deben ser pequeñas, alrededor de 200-250 g, especialmente en el primer período después de una exacerbación de la enfermedad.
Todos los platos se elaboran mecánicamente y casi todos se comen en puré. Luego, a medida que la inflamación disminuye, aparecen partículas más grandes en la comida, pero hay que masticarla bien.
Dado que en la pancreatitis todo el cuerpo sufre de falta de nutrientes, Es necesario aumentar el contenido de proteínas de la dieta (carne, pescado, productos lácteos); en promedio, hasta 140-150 g de proteína por día.
Sin embargo, las grasas y los carbohidratos, que ejercen mucha presión sobre el páncreas, se mantienen al mínimo. Los carbohidratos se administran alrededor de 300 g por día, las grasas no más de 70-80 g.
Se eliminan del menú los productos con efecto jugo: caldos de carne y pescado, jugo de repollo y decocciones; Mientras dure un ataque de dolor intenso, se recomienda ayunar durante 1 o 2 días bajo supervisión médica.
Si tiene pancreatitis, necesita beber más líquidos.Se recomienda beber hasta 2 litros de agua limpia al día, tomando 2-3 sorbos de agua aproximadamente cada media hora durante todo el día.
Por supuesto, con pancreatitis es necesario dejar de fumar y beber alcohol por completo. Son los mayores provocadores de convulsiones.
¿Qué debería excluirse?
La lista de productos prohibidos llega a ser bastante impresionante y puede resultar desalentadora al principio. Sin embargo, sin cumplir con estas restricciones, el alivio puede llevar mucho tiempo. Puede ampliar gradualmente su dieta con cuidado, observando los principios generales de una nutrición adecuada.
Por lo tanto, durante toda la fase aguda o el momento de exacerbación del proceso crónico, es necesario excluir:
- Sopa de remolacha, sopa de repollo y borsch, okroshka, sopas con caldos de carne, champiñones y pescado, los propios caldos;
- carnes grasas: cerdo, cordero, ganso y pato;
- despojos: riñones, corazón, cerebro, hígado;
- platos fritos, ahumados, salados y picantes;
- productos enlatados;
- salchichas;
- pescado graso (bagre, esturión estrellado, esturión, carpa); Caviar;
- manteca de cerdo, margarina, mayonesa;
- platos lácteos grasos: nata, crema agria, kumiss;
- yemas, huevos duros;
- Guarniciones para mijo, maíz, cebada, frijoles;
- repollo, nabos, rábanos, nabos, berenjenas, cebollas y ajos, acedera, pepinos, tomates y pimientos;
- Cítricos, manzanas (variedades ácidas), uvas, granadas, arándanos;
- chocolate, mermelada;
- patatas fritas, salsas, adobos, vinagre, ketchup;
- todas las bebidas carbonatadas, incluida el agua mineral (solo sin gas);
- té y café fuertes, jugos, cacao;
- todo el pan y bollería recién hechos, tortitas, tartas, galletas de mantequilla.
Como puede ver, la lista de restricciones es bastante larga, pero sólo mientras dure un proceso agudo. Luego, poco a poco podrás ampliar un poco tu dieta, pero tendrás que abandonar casi para siempre los platos molestos y “pesados”.
¿Qué puedes comer?
Esta es la primera pregunta que surge tras leer la lista de prohibidos. Eso sí, la dieta no es muy variada, pero tiene como objetivo mantener el páncreas en reposo y aliviar la inflamación.
Permitido:
- pan seco de ayer, galletas saladas;
- sopas de verduras y fideos;
- platos de carne y aves al vapor: chuletas, albóndigas, panecillos, pasteles, purés de carne;
- filete de pescado hervido (bajo en grasa), pescado al horno, tortillas;
- leche, requesón, queso suave y bajo en grasa, kéfir;
- Aceites vegetales y de mantequilla (en gachas);
- purés y guisos de verduras, verduras cocidas;
- pastas, pastas, cereales – avena, sémola, trigo sarraceno, arroz;
- frutas horneadas sin azúcar (peras, manzanas, melocotones, ciruelas);
- compota, gelatina, gelatina;
- Decocción de rosa mosqueta, infusiones, bebida de salvado.
Por supuesto, la dieta es limitada, pero consultando con su médico irá ampliando gradualmente su menú.
Menú de muestra
Vale recordar que este menú también se puede utilizar en casa cuando el agravamiento cede; En la etapa aguda de pancreatitis, se prescribe el ayuno y la ingesta gradual de alimentos. Al planificar su dieta, recuerde: debe realizar al menos cinco comidas que sean aproximadamente iguales en contenido calórico y carga digestiva.
Menú para pancreatitis durante 5 días.
Día uno
- Desayuno: puré de patatas – 100-150 g, 2 galletas de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡sin gas!).
- Segundo desayuno: chuleta de pollo al vapor – 100 g, tortilla – 100 g, pan blanco seco – 1 pieza, 200 ml de leche (kéfir).
- Almuerzo: sopa de verduras - 200 ml, pescado hervido - 100 g, puré de calabacín - 100 g, pan blanco - 1 pieza, decocción de rosa mosqueta - 200 ml, un tercio de plátano.
- Merienda: gelatina de frutas – 100 g, requesón bajo en grasa – 100 g, agua mineral sin gas – 200 ml.
- Cena: avena – 200 g, puré de calabaza – 100 g, albóndigas al vapor – 2 piezas, té suave con leche, un trozo de pan negro.
Día dos
- Desayuno: gachas de trigo sarraceno -200 g, 2 picatostes de pan blanco, 200 ml de té con leche.
- Segundo desayuno: chuleta de ternera al vapor – 100 g, soufflé de zanahoria – 200 g, pan blanco seco – 1 pieza, 200 ml de compota de frutos secos.
- Almuerzo: sopa de fideos - 200 ml, pollo hervido - 100 g, puré de verduras - 100 g, pan blanco - 1 pieza, agua mineral - 200 ml, media pera al horno.
- Merienda: puré de manzana – 200 g, agua mineral sin gas – 200 ml, galletas María – 100 g.
- Cena: puré de patatas – 200 g, requesón bajo en grasa – 100 g, sándwich con queso (30 g de queso, un trozo de pan tostado), té suave con leche, un trozo de pan negro.
Día tres
- Desayuno: calabaza y puré de calabaza – 100-150 g, 2 picatostes de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡sin gas!).
- Segundo desayuno: requesón bajo en grasa – 100 g, media pera al horno, pan blanco seco – 1 pieza, 200 ml de compota.
- Almuerzo: sopa de brócoli - 200 ml, carne hervida, molida en puré - 100 g, puré de patatas - 100 g, pan blanco - 1 pieza, té de manzanilla - 200 ml.
- Merienda: guiso de verduras – 200 g, queso – 50 g, agua mineral sin gas – 200 ml.
- Cena: gachas de trigo sarraceno – 200 g, kéfir – 200 g, medio plátano, una rebanada de pan blanco.
Día cuatro
- Desayuno: puré de patatas – 100-150 g, 2 galletas de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡sin gas!).
- Segundo desayuno: gachas de arroz – 200 g, pan blanco seco – 1 pieza, 200 ml de leche (kéfir).
- Almuerzo: sopa de verduras - 200 ml, pescado hervido - 100 g, puré de zanahoria - 100 g, pan blanco - 1 pieza, decocción de rosa mosqueta - 200 ml, un tercio de plátano.
- Merienda: tortilla – 100 g, manzana dulce al horno, agua mineral sin gas – 200 ml.
- Cena: avena – 200 g, puré de calabaza – 100 g, albóndigas al vapor – 2 piezas, té suave con leche, un trozo de pan negro.
Día cinco
- Desayuno: avena – 200 g, puré de calabaza – 100 g, albóndigas al vapor – 2 piezas, té suave con leche, un trozo de pan negro.
- Segundo desayuno: chuleta de pollo al vapor – 100 g, tortilla – 100 g, pan blanco seco – 1 pieza, 200 ml de leche (kéfir).
- Almuerzo: sopa de fideos - 200 ml, chuleta de pescado al vapor - 100 g, puré de calabaza con zanahoria - 100 g, pan blanco - 1 pieza, decocción de rosa mosqueta - 200 ml, galletas María - 2 piezas.
- Merienda: fruta horneada – 100 g, requesón bajo en grasa – 100 g, agua mineral sin gas – 200 ml.
- Cena: Puré de patatas – 100-150 g, 2 galletas de pan blanco, 200 ml de agua mineral (¡sin gas!).
Si sigue las recomendaciones de su médico, sigue estrictamente la dieta y sigue todas las instrucciones, podrá obtener alivio rápidamente. Pero una dieta bastante estricta con restricción de alimentos "pesados" dura de 3 a 6 meses. Y luego hay que limitar constantemente los alimentos grasos, los fritos, las especias y los alimentos enlatados.