Una dieta para la pancreatitis del páncreas es necesaria no solo para favorecer la recuperación, sino también para evitar que la enfermedad se vuelva crónica. Hay algunas personas que son más susceptibles a desarrollar pancreatitis. Esto incluye personas con abuso de sustancias, que toman ciertos medicamentos recetados, dietas poco saludables y genética.
La pancreatitis es una afección muy grave y dolorosa que requiere un estrecho seguimiento médico. De hecho, no debes comer ni beber durante los primeros días. Todos los líquidos se administran por vía intravenosa. A medida que el páncreas comienza a sanar y funcionar nuevamente, puede comenzar bebiendo líquidos claros. Luego se agregan alimentos blandos y bajos en grasa bajo la supervisión del personal médico para garantizar que los alimentos sean bien tolerados. La pancreatitis aguda puede poner en peligro la vida. Es imperativo buscar atención médica.
Si bien la mayoría de las personas se recuperan bien de la pancreatitis aguda, casi el 25% de los diagnosticados experimentan episodios recurrentes que hacen que la enfermedad se vuelva crónica. La pancreatitis crónica aumenta significativamente el riesgo de desarrollar cáncer de páncreas, diabetes, insuficiencia hepática y otras enfermedades potencialmente mortales.
El ejercicio leve a moderado, el yoga y la meditación pueden ayudar a aliviar los síntomas. Y evitar el alcohol y el tabaco es absolutamente necesario para la recuperación. Ya sea que le hayan diagnosticado recientemente pancreatitis aguda o crónica, el primer paso es llevar una dieta saludable centrada en frutas y verduras frescas, cereales integrales y proteínas magras.
¿Qué es la pancreatitis?
El páncreas es un órgano central que produce enzimas importantes para la digestión y hormonas que ayudan al cuerpo a procesar el azúcar. Puede ocurrir disfunción pancreática, activando enzimas digestivas en el páncreas en lugar del tracto digestivo. Esto puede provocar inflamación y pancreatitis. Tanto en la pancreatitis aguda como en la crónica, se puede formar tejido cicatricial, lo que hace que el páncreas no funcione de manera óptima. O no funciona en absoluto.
La pancreatitis aguda es una inflamación repentina del páncreas que provoca hinchazón, dolor y mala digestión. Es posible que surjan complicaciones graves, especialmente si el páncreas está inflamado.
La pancreatitis crónica se caracteriza por una inflamación persistente del páncreas, que provoca un daño irreversible a este órgano vital. La pancreatitis crónica no tiene cura y pueden ocurrir ciertas complicaciones potencialmente mortales. Por ejemplo, insuficiencia hepática, diabetes y cáncer de páncreas.
Síntomas de pancreatitis
Si tiene pancreatitis, puede experimentar cualquiera de los siguientes síntomas. Para algunos, los síntomas pueden ser leves. Sin embargo, para otros, los síntomas pueden ser debilitantes.
Síntomas de pancreatitis aguda:
- dolor en la parte superior del abdomen;
- Dolor que se irradia desde la parte superior del abdomen hasta la espalda o los hombros;
- dolor que empeora después de comer;
- El estómago duele al tocarlo;
- Aumento de temperatura o fiebre;
- Pulso rápido;
- náuseas;
- Vómitos.
Síntomas de pancreatitis crónica:
- dolor en la parte superior del abdomen que puede persistir o aparecer y desaparecer;
- pérdida de peso, a menudo repentina y sin mucho esfuerzo;
- Heces aceitosas y desagradables.
Causas de pancreatitis y factores de riesgo.
Hay muchas causas posibles de pancreatitis, muchas de las cuales están relacionadas con la dieta y la salud general. Sin embargo, hay ocasiones en las que la pancreatitis es el resultado de una lesión física, una cirugía u otra afección médica. Los factores de riesgo reconocidos incluyen:
- alcoholismo;
- cálculos biliares;
- colangiopancreatografía retrógrada endoscópica, cirugía de extracción de cálculos biliares;
- fumar cigarrillos;
- Niveles elevados de calcio en la sangre;
- hiperparatiroidismo;
- Niveles altos de triglicéridos;
- Infección;
- lesión abdominal;
- fibrosis quística;
- cirugía abdominal;
- Algunos medicamentos;
- cáncer de páncreas;
- Genética;
- Una dieta rica en grasas, especialmente para personas con diabetes tipo 2.
Peligros de la pancreatitis
Si no se trata, la pancreatitis puede provocar complicaciones graves e incluso la muerte. Si se presentan síntomas, busque atención médica de emergencia.
- Los pseudoquistes acumulan líquido y desechos en bolsas. Si se rompen, se produce infección y hemorragia interna.
- La inflamación del páncreas lo hace vulnerable a bacterias e infecciones. En algunos casos, puede ser necesaria una cirugía.
- Puede producirse insuficiencia renal que requiera diálisis.
- Pueden ocurrir problemas respiratorios porque los cambios químicos en el cuerpo pueden afectar los niveles de oxígeno.
- La diabetes puede ocurrir debido al daño a las células que producen insulina.
- La desnutrición es bastante común porque el páncreas produce menos enzimas. Esto dificulta la descomposición y el procesamiento de los nutrientes esenciales.
- El cáncer de páncreas se asocia con una inflamación prolongada del páncreas, a menudo debido a una pancreatitis crónica.
¿Qué hacer si sospecha pancreatitis?
HACER:
- Si los síntomas son graves, busque atención médica de emergencia de inmediato.
- Si los síntomas son leves o moderados, programe una cita con su médico.
- Consuma comidas pequeñas, ligeras y bajas en grasas.
NO:
- No descarte los síntomas como simples molestias.
- Coma alimentos grasos.
- Beba alcohol o fume.
Dieta para la pancreatitis del páncreas.
Después de un diagnóstico de pancreatitis aguda o crónica, la dieta debe ser la máxima prioridad. Una dieta para la pancreatitis pancreática tiene como objetivo prevenir la desnutrición y las deficiencias de nutrientes y optimizar los niveles de azúcar en sangre. Al mismo tiempo, protege contra problemas renales y hepáticos, cáncer de páncreas y empeoramiento de los síntomas.
El Centro de Páncreas de la Universidad de Columbia recomienda que una dieta para la pancreatitis incluya muchas proteínas magras, cereales integrales, frutas, verduras y productos lácteos bajos en grasa, evitando al mismo tiempo los alimentos fritos grasos y el alcohol. Su programa recomienda análisis de sangre anuales para detectar cualquier deficiencia de nutrientes y tomar suplementos si es necesario.
La dieta recomendada por la Universidad de Columbia es muy similar a la dieta mediterránea que se practica desde hace generaciones en Grecia, Italia y España. Innumerables estudios han demostrado que dicha dieta reduce el riesgo de diabetes tipo 2; mejora los niveles de A1C; mejora las capacidades cognitivas y mejora el estado de ánimo; protege contra el Alzheimer y las enfermedades cardiovasculares; Protege contra muchos tipos de cánceres gastrointestinales y reduce el riesgo de cáncer de páncreas.
La dieta mediterránea tradicional puede ser demasiado rica en grasas para algunas personas con pancreatitis, pero puede modificarse fácilmente. Sí, incluso las grasas saludables como el aceite de oliva, el aceite de coco y la grasa del pescado silvestre y la carne de animales criados en libertad pueden ser excesivas para algunas personas con esta afección. Como ocurre con muchos problemas de salud, el primer paso es escuchar a tu cuerpo e identificar los alimentos que te hacen sentir mejor.
La mayor parte de cada comida debe centrarse en frutas, verduras y cereales integrales, con las proteínas y las grasas desempeñando un papel de apoyo.
Muchos expertos recomiendan las siguientes porciones diarias:
- 3 porciones de cereales integrales;
- 2 porciones de fruta fresca;
- 5-7 porciones de verduras;
- 1 ración de nueces;
- 1 ración de proteína animal magra;
- 1 ración de productos lácteos bajos en grasa.
Semanal:
- 3 porciones de pescado capturado;
- No más de 2 porciones de carne de res o cordero;
- 3 porciones de huevos;
- 3-4 porciones de pollo o pavo;
- 3-4 porciones de nueces o semillas;
- 1-2 porciones de dulces saludables para el corazón;
- 4-6 porciones de legumbres.
El verdadero objetivo es proporcionar al cuerpo alimentos que sean fáciles de digerir y que no provoquen un aumento de azúcar en la sangre. También apoyan la saciedad. Es importante ingerir alimentos para compensar las deficiencias de nutrientes que pueda causar la pancreatitis. Recuerde que esto es una guía. Si tiene pancreatitis y hay alimentos en esta lista a los que sabe que es alérgico o sensible, evítelos.
8 mejores frutas
- Moras y arándanos: Estas bayas son ricas en resveratrol, manganeso, fibra y vitaminas C y K, que favorecen una digestión saludable y combaten el cáncer. Pruebe una ensalada colorida y llena de nutrientes de moras y verduras tiernas con queso de cabra, espinacas, rúcula y almendras.
- cereza: Bajo en calorías y rico en nutrientes esenciales. Las cerezas son un snack ideal que favorece la pérdida de peso, reduce la inflamación y favorece un sueño reparador.
- Sandía: una excelente fuente de vitaminas A, B y C, así como de potasio, magnesio y manganeso. Pruebe un batido de sandía para el desayuno o la merienda. La proteína de esta receta proviene del yogur de coco y de las semillas de chía.
- Ciruela negra: con bajo índice glucémico. La ciruela es una fruta ideal si estás siguiendo una dieta para la pancreatitis.
- Uvas rojas: Se ha demostrado que los polifenoles de las uvas ayudan a prevenir la obesidad y la diabetes tipo 2 al tiempo que reducen la inflamación. Para incluirlo en tu dieta y aprovechar sus beneficios, come un puñado como refrigerio. O haz una ensalada con uvas, pollo y nueces.
- Mango: Además de la valiosa fibra y vitamina C, el mango también contiene minerales importantes como hierro, calcio, potasio y magnesio. Esta superfruta se asocia con un mejor control y niveles de azúcar en sangre.
- Manzanas: Debido a que son naturalmente ricas en fibra, reducen la inflamación y ayudan a la digestión, las manzanas son un refrigerio rápido y saludable. Los copos de avena con manzanas, que contienen fibra saludable, son adecuados como guarnición o postre.
- Granate: dulce y crujiente. Esta superfruta es rica en fibra, potasio y vitaminas C y K. Tome un puñado y agréguelo al hummus rico en proteínas, como es común en muchas partes de Medio Oriente.
7 mejores verduras
- Remolachas: Rico en nutrientes esenciales como hierro, manganeso, cobre, potasio y vitamina B. Se sabe que mejora la salud del corazón y el cerebro y apoya la función hepática. Intente asar remolachas con un glaseado balsámico junto con su proteína magra favorita.
- brócoli: Una taza de brócoli cocido contiene más del 100% del requerimiento diario de vitamina K y vitamina C. Esta verdura, que también es rica en minerales, combate el cáncer y favorece la salud digestiva. Para un almuerzo delicioso y abundante, pruebe esta receta de cazuela de brócoli con pasta integral, pollo magro, kéfir y queso añejo.
- Espinacas: Popeye no se equivocó; Las espinacas son ricas en nutrientes que estimulan el sistema inmunológico y protegen contra la diabetes y ciertos cánceres. Prepare una ensalada de mango con espinacas y nueces que combine muchos de los ingredientes que necesita en una dieta para la pancreatitis.
- Repollo: Una verdura crucífera que tiene propiedades antiinflamatorias, favorece la desintoxicación y la salud ocular y protege contra el cáncer. Son hortalizas de hoja rica en nutrientes. Es ideal si sigues una dieta para la pancreatitis del páncreas.
- Ensalada: Es una parte importante de la dieta mediterránea y una forma sencilla de garantizar el consumo diario de 5 a 7 porciones recomendadas de verduras. Elija lechuga de hojas más oscuras y vegetales silvestres mixtos para disfrutar de los niveles más altos de vitaminas y minerales.
- Batatas: Rico en betacaroteno, vitamina C, cobre, vitamina B6 y manganeso. Las batatas son un almidón saludable con un gran sabor. Por la mañana, las batatas junto con unos huevos aportan un impulso de energía para todo el día.
- Zanahoria: El betacaroteno está asociado con la salud inmune y ocular, así como con una digestión saludable. Es una de las verduras más versátiles del mundo. Disfrute de zanahorias crudas, hervidas o hervidas con una dieta para la pancreatitis.
Los 6 mejores productos integrales
Las investigaciones sugieren que se debe fomentar el uso de cereales integrales al seguir una dieta contra la pancreatitis.
- Arroz integral: Rico en fibra y manganeso. Reemplazar el arroz blanco por arroz integral puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2 en un 16%. Como guarnición, este cereal sin gluten es relativamente bajo en calorías, por lo que no se recomienda.
- trigo sarraceno: Este grano sin gluten, rico en proteínas y fibra, es rico en antioxidantes y fácil de digerir. Puede hacer panqueques matutinos saludables con harina de trigo sarraceno, cocinar gachas de trigo sarraceno o agregarlas a ensaladas.
- Polenta: Este maíz molido grueso se utiliza en todo el Mediterráneo. Sabe mejor con champiñones y legumbres, un poco de queso feta y hierbas frescas para darle sabor. Intente comprar solo polenta orgánica y sin OGM.
- Mijo: Rico en fibra, naturalmente libre de gluten y de fácil digestión. El mijo es una semilla que muchas veces se confunde con un grano. Esta semilla rica en nutrientes está experimentando un resurgimiento porque es muy versátil.
- Teff: Si no estás familiarizado con el grano de teff etíope, ahora es el momento de probarlo. Este grano favorece la pérdida de peso, fortalece el sistema inmunológico, mantiene la salud ósea y ayuda a la digestión. El teff está disponible en forma de harina o grano y se puede utilizar para hacer gachas, panqueques y panes planos.
- amaranto: Consumido por los aztecas durante miles de años, este grano es una excelente fuente de fibra, manganeso y proteínas. Este cereal integral sin gluten promueve la salud digestiva, reduce la inflamación y combate el desarrollo de la diabetes tipo 2. También promueve la pérdida de peso. Puede usarse en lugar de avena, arroz blanco o pasta, o como espesante para sopas.
Los 5 mejores frutos secos y semillas
- Almendras: Pariente lejana de muchas frutas de hueso, las almendras son ricas en proteínas, fibra y una variedad de vitaminas y minerales esenciales. Las investigaciones muestran que ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, promueve la pérdida de peso y aumenta la absorción de nutrientes liposolubles. Debido al contenido relativamente alto de grasa, limítese a una porción.
- Nueces: una verdadera fuente de nutrientes. Las nueces contienen ácidos grasos omega-3, que favorecen la salud del corazón y el cerebro y ayudan a controlar la inflamación y los niveles de azúcar en sangre. Para un capricho saludable, pruebe una receta que incluya nueces, almendras, cacao en polvo y dátiles.
- Semillas de girasol: Ricas en vitamina B y vitamina E, además de selenio y magnesio, aportan ácidos grasos esenciales, aminoácidos y fibra. Consúmelos con moderación ya que tienen un contenido de grasa relativamente alto.
- Semillas de calabaza: Solían ser sólo un refrigerio de otoño. Ahora están disponibles todo el año. Las semillas de calabaza son deliciosamente crujientes y ricas en grasas saludables, proteínas y fibra y se pueden agregar a ensaladas o mezclar con yogur. Las semillas de calabaza tostadas son difíciles de superar como refrigerio.
- Pistachos: Dado que los pistachos se cultivan en todo el Mediterráneo, no sorprende que estén en la lista. Se sabe que reducen el colesterol y ayudan a perder peso. Debido al contenido de grasa, conviene limitarse a 15 g por ración. Si bien son excelentes en pilafs y ensaladas, es difícil resistirse a un puñado de pistachos para un refrigerio rápido.
4 fuentes principales de proteína magra
- Pescado salvaje: La dieta mediterránea típica consiste en pescado o marisco silvestre al menos dos veces por semana. El salmón silvestre se asocia con una función cognitiva saludable, la salud del corazón y la protección contra el cáncer.
- Pájaro: Los cortes magros de pollo y pavo son una excelente fuente de proteínas. Limítese a asarlos, hornearlos o hervirlos (evite freírlos) para mantener el contenido de grasa en niveles normales. Y para ayudar a la digestión, consuma caldo de huesos de pollo, que es naturalmente rico en colágeno y L-glutamina, que se ha demostrado que mantiene la integridad intestinal al tiempo que altera la flora intestinal para mejorar la digestión.
- huevos: Contiene mucha proteína y es rico en aminoácidos. Los huevos, un elemento típico del desayuno, también son excelentes para almuerzos y cenas rápidas. ¿Panqueques para cenar? Si son panqueques de plátano paleo, ¿por qué no?
- Legumbres: Las legumbres, ricas en proteínas, bajas en grasas y ricas en fibra, son una parte esencial de una dieta saludable para la pancreatitis. Porque ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en sangre y ayudan a perder peso. Ciertos frijoles, como las lentejas, los frijoles mungos y los garbanzos, contienen lipasa, una enzima digestiva secretada por el páncreas. Intente agregar diferentes tipos de frijoles a su dieta, como hummus para el almuerzo o pavo con frijoles adzuki.
Los 3 mejores productos lácteos bajos en grasa
- yogur griego: Si sigue una dieta para la pancreatitis, elija yogur griego bajo en grasa o bajo en grasa, sin azúcar ni edulcorantes añadidos. Rico en proteínas y probióticos para la salud intestinal, este producto lácteo es ideal para el desayuno cuando se combina con tostadas integrales y bayas.
- Requesón: Rico en vitamina B12 y rico en calcio, el requesón es un excelente refrigerio, especialmente cuando se combina con otros alimentos como nueces, semillas y frutas.
- kéfir: Conocido por su capacidad para estimular el sistema inmunológico y promover bacterias saludables para ayudar a la digestión. Este producto lácteo fermentado contiene proteínas, calcio y vitamina D. Disfrute del kéfir como merienda o úselo en lugar de otro producto lácteo en su batido favorito.
Alimentos a evitar
- alcohol, tabaco y cafeína;
- Alérgenos conocidos o sospechados como trigo, soja, lácteos, maíz y edulcorantes artificiales;
- comida frita;
- productos de harina blanca como pasta y pan blanco;
- Azúcar;
- Ácidos grasos trans en productos elaborados industrialmente.
Cambios en el estilo de vida para evitar que reaparezca la pancreatitis
- Si fuma cigarrillos o utiliza otros productos de tabaco, deje de hacerlo.
- Consuma comidas pequeñas de 3 a 4 veces al día.
- Mantente hidratado.
- Medita y relájate para aliviar el estrés y el dolor.
- Practica yoga dos veces por semana. Según un estudio publicado en el World Journal of Gastroenterology, el yoga mejora la calidad de vida general de las personas con pancreatitis crónica.
Dieta para la pancreatitis del páncreas: puntos importantes
- Las posibles complicaciones incluyen diabetes, desnutrición, infecciones, insuficiencia renal y hemorragia interna.
- La pancreatitis crónica se asocia con un mayor riesgo de cáncer de páncreas.
- La dieta para la pancreatitis juega un papel importante en el desarrollo y tratamiento de la pancreatitis.
- La dieta para la pancreatitis consiste en comidas pequeñas, bajas en grasas y ricas en nutrientes.
- Normalizar los niveles de azúcar en sangre es la clave para la recuperación.